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Paolo Gabbianelli, cuoco, trascura di riferire i precetti della sua arte ai contesti entro i quali è venuta crescendo una passione inesausta per l’agricoltura al naturale, al forte desiderio di verità e di purezza, alla meraviglia per i ritrovamenti e per le nuove scoperte, tutte cose che furono e restano comuni a due generazioni di uomini e donne versati al biologico.